Restaurant 360°

Im Rahmen meiner Besto-of-the-West-Tour 2020 verschlug es mich im Februar nach Limburg an der Lahn, um Chef Alexander Hohlwein in seinem Restaurant 360 Grad zu besuchen.

Ich entschied mich für das folgende Menü:

1. Gänseleber "Birne, Bohne, Speck"

2. Handgetauchte Jakobsmuschel mit Perigord Trüffel und Topinambur

3. Geangelter Wolfsbarsch mit Safran-Krustentier-Bisque, Hummus und Falafel

4. Challans Ente mit Teriyaki-Jus, Erdnuss und Süßkartoffel

5. Grüner Apfel & Fenchel mit Eukalyptus, Frischkäse und Honig